Humidificação e controlo da humidade para a produção de chá

O clima húmido favorece o crescimento do chá nas plantações e o nível correcto de humidade relativa é essencial para converter as folhas colhidas em chá durante o processamento.

Durante a oxidação (também chamada fermentação na indústria do chá), é essencial um controlo cuidadoso da temperatura e humidade. Este processo proporciona as condições certas para que os polifenóis nas folhas murchas gerem teaflavinas, tearubiginas e outros compostos que criam os aromas e cores característicos dos chás Black, Pouchong e Oolong.

Se as folhas estiverem secas, a oxidação abranda, uma vez que é necessária água para o processo. Para manter a fermentação, é necessária uma humidade relativa ambiente de 95-98%RH a 20-26°C, e mesmo uma ligeira queda no nível de humidade afectará o processo, reduzindo o rendimento.

A humidificação noutras fases, por exemplo, na produção de sacos de chá, serve para reduzir problemas electrostáticos e também melhora a produtividade.

O consumo de chá está a crescer em todo o mundo e os consumidores estão à procura de qualidade e variedade. A actual tendência do Comércio Justo e o fornecimento directo de contratos a prazo exige cada vez mais que os produtores forneçam quantidades com a qualidade desejada.

Se não puder depender do clima para fornecer naturalmente as condições necessárias, a humidificação Condair pode garantir-lhe um ambiente produtivo para lhe proporcionar um ambiente de produção estável e rentável.